Это одновременно напористость и сексуальность. Возможность передать эмоции во время танца, пленительная гармония концентрации в одном концерте, в котором каждый мускул - это музыкальный инструмент" (Алекс)
"Это когда ты влюблен, и все твои конечности обращаются к другому, будто под действием непреодолимой силы... То есть когда тебя заставляет двигаться не сила корпуса, а энергия твоей души" (Биа)
"Сабор - это самая свободная, анархичная, спонтанная и животная сила самовыражения. Это я!" (Труди Иглесиас)

Проще говоря, можно взять на вооружение следующие общие определения:
"Ощущение вкуса", "свойство некоторых вещей выражать некое ощущение" или, выражаясь фигурально, "Способ выражать определенное чувство".
Очевидно, что сабор - это не последствие технического умения, а скорее душевное состояние (т.н. "Тропики души"), истинное и определенное ощущение. В реальности есть еще одно слово, которое может дать ключ к пониманию понятия сабор. Сабор - это результат сочетания нескольких ингредиентов, которые придают сальсе особенный "вкус". Эти ингредиенты фундаментальны, но однако здесь должно иметь место также и мастерство повара в их соединении.
Как и в сексе (здесь это сравнение очень уместно!), каждый из нас имеет внутри себя определенный сабор (больше или меньше), но далеко не все умеют его выражать. Как существует, например, бесчетное количество соусов, так же есть сабор кубинский, венесуэльский, пуэрториканский и т.д.
Так каковы же ингредиенты сабора? На первом месте - страсть. Страсть, что идет от сердца, сродни сексуальности, эротизму, но и нарушению правил. Другая составляющая - способность интерпретировать музыку и искусно следовать ритмическому рисунку конкретного "кусочка" из сальсы (то, что на испанском называется afinque). Сколько раз мне приходилось, например, слышать комментарии Papito Jala Jala в адрес современных спектаклей: "Он молодец, но как жаль, что вне музыки! Песня доходит до какой-то одной его части, но остается совершенно далекой от другой!"